Ngộ độc thực phẩm là bệnh do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Nó thường không nghiêm trọng và hầu hết mọi người sẽ khỏi bệnh trong vòng vài ngày mà không cần điều trị.
Trong hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm, thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, chẳng hạn như salmonella hoặc Escherichia coli (E. coli), hoặc vi rút, chẳng hạn như norovirus .
Các dấu hiệu và triệu chứng
Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm thường bắt đầu trong vòng một đến hai ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm, mặc dù chúng có thể bắt đầu vào bất kỳ thời điểm nào từ vài giờ đến vài tuần sau đó.
Các triệu chứng chính bao gồm:
- Cảm Thấy Buồn Nôn (Buồn Nôn)
- Nôn Mửa
- Tiêu Chảy , Có Thể Có Máu Hoặc Chất Nhầy
- Co Thắt Dạ Dày Và Đau Bụng
- Thiếu Năng Lượng Và Yếu Đuối
- Ăn Mất Ngon
- Nhiệt Độ Cao (Sốt)
- Đau Cơ Bắp
- Ớn Lạnh
Trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng này sẽ hết sau vài ngày và bạn sẽ hồi phục hoàn toàn.
Ngộ độc thực phẩm là gì?
Hầu hết những người bị ngộ độc thực phẩm tự phục hồi tại nhà và không cần điều trị cụ thể, mặc dù có một số trường hợp bạn nên đến gặp bác sĩ để được tư vấn.
Cho đến khi bạn cảm thấy tốt hơn, bạn nên nghỉ ngơi và uống chất lỏng để ngăn mất nước . Cố gắng uống nhiều nước, ngay cả khi bạn chỉ có thể nhấm nháp nó.
Ăn khi bạn cảm thấy thích thú, nhưng ban đầu hãy thử các bữa ăn nhỏ, nhẹ và ăn những thức ăn nhạt - chẳng hạn như bánh mì nướng, bánh quy giòn, chuối và cơm - cho đến khi bạn bắt đầu cảm thấy tốt hơn.
Các giải pháp bù nước bằng đường uống (ORS), có bán ở các hiệu thuốc, được khuyên dùng cho những người dễ bị tổn thương hơn, chẳng hạn như người già và những người có tình trạng sức khỏe khác.
Khi nào gặp bác sĩ đa khoa của bạn
Bạn nên liên hệ với bác sĩ gia đình của mình nếu:
- Các Triệu Chứng Của Bạn Rất Nghiêm Trọng - Ví Dụ: Nếu Bạn Không Thể Giữ Được Bất Kỳ Chất Lỏng Nào Vì Bạn Bị Nôn Liên Tục
- Các Triệu Chứng Của Bạn Không Bắt Đầu Cải Thiện Sau Một Vài Ngày
- Bạn Có Các Triệu Chứng Mất Nước Nghiêm Trọng , Chẳng Hạn Như Lú Lẫn, Tim Đập Nhanh, Mắt Trũng Sâu Và Đi Tiểu Ít Hoặc Không Có
- Bạn Có Thai
- Bạn Trên 60 Tuổi
- Em Bé Hoặc Trẻ Nhỏ Của Bạn Nghi Ngờ Bị Ngộ Độc Thực Phẩm
- Bạn Có Một Tình Trạng Cơ Bản Lâu Dài, Chẳng Hạn Như Bệnh Viêm Ruột (Ibd), Bệnh Van Tim, Tiểu Đường Hoặc Bệnh Thận
- Bạn có hệ thống miễn dịch kém - ví dụ: do dùng thuốc, điều trị ung thư hoặc HIV
Trong những tình huống này, bác sĩ đa khoa của bạn có thể gửi mẫu phân để phân tích và kê đơn thuốc kháng sinh hoặc họ có thể chuyển bạn đến bệnh viện để bạn có thể được chăm sóc kỹ hơn.
Thực phẩm bị ô nhiễm như thế nào?
Thực phẩm có thể bị ô nhiễm ở bất kỳ giai đoạn nào trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc nấu nướng. Ví dụ, nó có thể bị ô nhiễm bởi:
- Không Nấu Kỹ Thức Ăn (Đặc Biệt Là Thịt)
- Không Bảo Quản Đúng Cách Thực Phẩm Cần Được Làm Lạnh Ở Nhiệt Độ Dưới 5c
- Để Thức Ăn Chín Quá Lâu Ở Nhiệt Độ Ấm
- Không Hâm Nóng Đủ Thức Ăn Đã Nấu Trước Đó
- Người Bị Bệnh Hoặc Người Có Bàn Tay Bẩn Chạm Vào Thức Ăn
- Ăn Thực Phẩm Đã Qua Ngày "Hạn Sử Dụng"
- Sự Lây Lan Của Vi Khuẩn Giữa Các Thực Phẩm bị ô nhiễm (nhiễm chéo)
Thực phẩm đặc biệt dễ bị ô nhiễm nếu không được xử lý, bảo quản hoặc nấu chín đúng cách bao gồm:
- Thịt Sống Và Gia Cầm
- Trứng Sống
- Động Vật Có Vỏ Sống
- Sữa Chưa Tiệt Trùng
- Thực Phẩm "Ăn Liền", Chẳng Hạn Như Thịt Thái Lát Nấu Chín, Pa Tê, Pho Mát Mềm Và Bánh Mì Sandwich Đóng gói sẵn
